料理レシピ | グビッとミルク　いわての牛乳プレゼントキャンペーン

材料（18cmケーキ型用）：南部一郎半個（蒸すかレンジで加熱し皮と中身を分ける）／クリームチーズ（125g）／生クリーム（100cc）／いわての牛乳（50cc）／バター（30g）／グラニュー糖（20g）／卵黄（1個）／レモン（半分）／ゼラチン（10g）

クリームチーズは常温に、ゼラチンは水またはぬるま湯で戻しておく。加熱した南部一郎は皮と中身を別々にする。中身は食感の残る程度に潰す。
クリームチーズはホイッパーで滑らかにして、すり下ろしたレモンの皮と汁を混ぜ、グラニュー糖、卵黄、溶かしたゼラチンを入れて混ぜる。
潰した南部一郎を入れ、牛乳と生クリームを少しずつ混ぜながら入れる。
皮は高温のオーブンでパリパリに焼き、千切りにする。
ケーキ型に千切りにした皮を敷き、「3」を流し入れて冷蔵庫で冷やす。

材料（4人前）：いわての牛乳（400cc）／バター（30g）／小麦粉（30g）／寒締めほうれん草（1束）／ニンジン（1本）／玉ねぎ（1個）／マッシュルーム（1パック）／ローリエ（1枚）／コンソメ（2個）／黒豚真二郎トンカツ・ソテー用ロース肉2枚／塩・コショウ・サラダ油（適量）

玉ネギをみじん切りにしてサラダ油で炒める。透き通ってきたら600ccの水を加え4cm位の長さで縦に4等分したニンジン、半分に割ったマッシュルーム、ローリエを入れて10分程度煮込む。
常温にしておいた豚肉を叩いて筋切りし、降り塩をしておく。ほうれん草は5cm程度に切り、熱湯でサッとゆで冷水で締める。
小麦粉とバターを耐熱容器に入れ、500Wの電子レンジで2分加熱。出してよく混ぜ、さらに牛乳200ccを少しずつ加えながら滑らかになるまで混ぜる。
電子レンジでさらに7分加熱（途中2回程度取り出し混ぜる）し、よく混ぜるとホワイトソースが完成。
ローリエを取り出しコンソメ、塩・コショウで味付けした鍋にホワイトソースを入れて10分煮込む。
豚肉に小麦粉（分量外）をつけて中弱火のフライパンに油をひき中まで火を通す。焼き上げたらコショウを振る。
鍋にほうれん草を入れて、一煮立ちしたらそぎ切りにしたポークソテーとともに皿に盛りつけ完成。

材料（4人前）：いわての牛乳（400cc）／味噌（家庭で味噌汁を作る量）／和風だし汁（500cc）／県産しいたけ「ふくよ香」（3個）／ミックスベジタブル（100g）／ご飯（400g）／葉ネギ（5～6本）／粉チーズ（適量）

シイタケは薄切りに、ネギはみじん切りにする。
だし汁を鍋に入れ、普段同様の味噌汁を作り、出来上がったらミックスベジタブルと牛乳を入れる。
沸騰する前にご飯を入れてほぐし、シイタケを入れる。
さらに沸騰しそうになったらかき混ぜた卵を回し入れ、ふたをして1分間蒸らす。
最後にネギを入れ、お好みで粉チーズを混ぜて食べる。

材料（4人前）：いわての牛乳（350cc）／水（200cc）／粉寒天（4g）／砂糖（50g）／いわてのいちご（適量）

鍋に水と粉寒天を入れて、よく混ぜながら沸騰させる。1～2分煮たら、火から下ろし砂糖を入れてよく溶かす。
すっかり溶けたら牛乳を入れ混ぜて、型に流し込む。
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて、すっかり固まるまで冷やす。
型からだし、適当な大きさに切り分け、いちごと共に盛りつける。

材料（4人前）：いわての牛乳（150cc）／ホットケーキミックス（200g）／卵（1個）／グラニュー糖（3g程度）／純情りんご（1個）／バニラエッセンス・バター（適量）

りんごを半分に切り、片方は皮をむき薄切りに、もう片方は細かく切っておく。
薄切りにしたりんごをフライパンにバターを入れてしんなりするまでソテーする。
ホットケーキミックス、卵、牛乳、バニラエッセンスを混ぜ合わせ、細かく切ったりんごも加える。
炊飯器にバターを塗りつけ、グラニュー糖をまぶす。そこに円を描くようにソテーしたりんごを並べる。
上からゆっくり混ぜた生地を流し込み、ご飯を炊く要領で炊きあげる。炊きあがったら竹串を刺してみて、生地がついてくるようなら再度早炊きする。

材料（5人分）：米（3カップ）／牛乳（150cc）／水（400cc）／塩（小さじ1と1／2）／しょう油（大さじ2）／酒（大さじ2）／鶏肉（120g）／まこもだけ（ない時期はごぼう）（80g）／人参（80g）／ひじき（10g）／さやえんどう（10g）／塩（少々）

米は炊く30分前にといでザルにあげ、水気を切っておく。
まこもだけと人参は皮をむき、2cmの長さで千切りにする。
ひじきは水に浸けてもどし、よく洗って、水気を切ってから食べやすいように1cm位の長さに切る。
鶏肉は小さめに切る。
釜に米と具、調味料、分量の水と牛乳を入れ、ざっと混ぜ合わせて、普通に炊く。
さやえんどうは筋をとり、塩を入れた熱湯でさっと湯がき、千切りにする。
炊きあがったら10分程度蒸らし、器によそって、さやえんどうを散らす

下ごしらえした具材は一皿にまとめておき、水、牛乳、調味料も分量通りで一つにしておくと、米に入れる時楽です。
ＪＡで推奨している、モーちゃん牛乳や具材を使ってみました。

▼材料（3人分）
＜皮＞Ａ：小麦粉（100g）／牛乳（250cc）／かぼちゃペースト（50g）／溶かしバター（20g）
＜具＞味噌（100g）／砂糖（80g）／ピーマン（1／2個）
Ｂ：ごぼう（100g）／人参（100g）／くるみ（60g）／いりごま（30g）
＜付け合わせ＞りんご他

皮は、Ａの材料をまぜあわせ、フライパンで3枚に焼く。
具は、Ｂの材料をみじん切りにし、味噌、砂糖をくわえ煮つめる。荒熱を取り、みじん切りにしたピーマンをまぜあわせる。
[１．]で出来た皮に具を3等分にし、のばし巻く。
器にもりつけ、りんご等をかざる。

食と農を考え、地場産品をふるに活用しました。

▼材料（4～6人分）
＜フラン＞クッキービスケット（20～30枚）／牛乳（30～50cc）／バター（50g）（マーガリンでもOK）
＜牛乳のクリーム＞牛乳（200cc）／砂糖（50g）／卵黄（2個分）／小麦粉（10g）／バター（20g）

＜フランを作る＞

ビスケットをミキサーで粉々にする。
ビニール袋に、[１．]と牛乳、バターを入れこね、1つにまとめる。
グラタン皿、又はタルト型に[２．]を敷き密着させます。
[３．]を180°のオーブンに入れ、5分ほど焼く。

＜牛乳のクリームを作る＞

少量の牛乳で小麦粉を溶かす。
残りの牛乳、バターと半量の砂糖を鍋に入れ加熱し、沸とうしたら火を止める。
別のボールに卵黄、のこり半量の砂糖をすりまぜる。
[２．]に[３．]を流し入れ手早くかきまぜる。
[４．]に[１．]を混ぜ合せ軽く焼いたフランに9分目まで詰め、180°で10～15分焼く。
（茶色に焼き目がついたらＯＫ！）

いつもはクリームチーズを使ってチーズケーキを作っているのですが、牛乳を代用してフランを作ってみました。フランは縁の低いタルトのことです。生クリーム、クリームチーズを使わないことで、コストも低く作ることができます。又、フルーツのコンポートを入れることで、フルーツタルトにもなり、バリエーションも豊富です。

▼材料（2人分）
＜ニョッキ＞薄力粉（1／2カップ）／ジャガイモ（1／4ケ）／パプリカ（少々）／牛乳（少々）
＜あん＞ひき肉（40g）／たまねぎ（1／4ケ）／コーンホール（少々）／コンソメスープ（2カップ）／根しょうが（1カケ）／砂糖（大さじ1杯）／塩　コショウ（少々）
＜スープ＞牛乳（1／2カップ）／オクラ（2本）／セロリ（少々）

小麦粉にじゃがいも、パプリカをすりおろし、牛乳を加えながらこねる。
耳たぶ位のやわらかさにこねる。
10個位に分け、円形に薄くのばす。
ひき肉、たまねぎのみじん切り、コーン、根しょうが（すりおろす）、調味料を混ぜあわせる。
あんを皮につつみ、ゆであげて、ニョッキを作ります。
鍋にコンソメスープ、牛乳、セロリ（すりおろす）、にんじん（みじん切り）を入れ熱します。
調味料で味を整えたら、溶きたまごを流します。
最後にオクラを輪切りにして入れます。

ニョッキが厚いと、粉っぽい味がするので、野菜を色々使って風味をだしました。
私自身、牛乳が嫌いなので、気づかずに食べられるように工夫してみました。

▼材料（5人分）
a:卵（2個）／牛乳（350cc）
b:えび（5本）／しいたけ（2～3枚）／三葉（少々）
c:しょう油（10cc）／酒（5cc）／塩（少々）／出し汁（250cc）／片くり

卵2個を割りほぐし、350ccの牛乳を混ぜる。うらごしをする。これを5等分にして器に入れ、中火で5分蒸します。
しいたけは、しょう油、みりん少々でうす味を付けておく。えびは下ゆでをしておく。
[ｃ]を合せて、ひと煮立てさせて、片くりでとじる。
[１．]が蒸しあがったら、[ｂ]をのせ、[ｃ]のあんかけて出来上がり。

蒸し上がるまでふたをあけない事。

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